Пряничная реанимация от Виктории Бредис🔥🔥🔥
...а у вас пряники мягкие?
...А у меня глазурь 2 дня не сохнет
...о ваши пряники можно зубы сломать...
И голова кругом от того, что делать и куда бежать за помощью, ведь по сути вы раз за разом делаете одно и тоже, а результат разный.
Итак, что мы делаем - козули! Это разновидность пряников, со своей спецификой приготовления и хранения!
Долгий срок хранения обусловлен наличием природных консервантов: карамелизированый сахар, большое количество специй, в некоторых случаях мёд. Нами определён срок в 6 месяцев!
Козуля очень сильно реагирует на влажность и сухость воздуха! Вам необходимо учитывать это готовясь к праздникам.
Лето-осень. Влажность высокая, пряники сохнут долго, глазурь так же может повести себя неоднозначно.
🔥 рекомендую залитые глазурью пряники дополнительно просушивать в духовке при 40-50 градусах, на конвекции. Паковать, убедившись что глазурь хорошо высохла. Пряник может оставаться мягким, при упаковке он сохранит свою мягкость на долгие месяцы.
Зима. Сухой период, отопление включено, влажность низкая. пряники очень быстро сохнут, вроде и хорошо, но если вы не успеете запаковать пряники вовремя, то они будут крайне сухими и жёсткими.
🔥рекомендую сильно сухие или жесткие пряники «реанимировать» так же с помощью духовки, но... взять противень и застелить его бумажным полотенцем. Пряники выложить на противень глазурью ВНИЗ(!). Вниз духовки поставить противень с кипятком. Духовку НЕ ВКЛЮЧАТЬ! Оставить на час. Вынуть и сразу упаковать.
Глазурь прилипла к пакету так же как надпись размазалась в пакете.
🔥 лучше просушить перед упаковкой, а надпись делать краской хорошо разбавленной водой!
С какими сложностями сталкиваетесь Вы?
