Торт "Кокосовый с миндалём"
-------------
Не называю торт "Рафаэлло" потому что он вкуснее одноимённых конфет, а зачем равняться на того, кто хуже тебя😉
Нежный, вкусный, мягкий, восхитительный торт. Для любителей сладкого сладкого😄
-------------
Ингредиенты:
Бисквит :
Сгущённое молоко - 1 банка
Яйцо - 2 шт
Масло сливочное - 100 гр
Кокосовая стружка - 30 гр
Мука - 160 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Соль - щепотка
Пакетик ванильного сахара
Крем:
Маскарпоне - 500 гр
Сгущённое молоко - 1 банка
⠀
Пропитка:
Молоко - 3 ст л
Сгущённое молоко - 1 ст л
⠀
Начинка:
Миндаль - 80 гр
⠀
Ганаш для завитков:
Шоколад белый - 150 гр
Сливки (от 33%) - 60 гр
Приготовление бисквита: в дежу миксера складываем сгущённое молоко, яйца,мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбиваем на средних оборотах до однородности. Добавляем кокосовую стружку, просеянную муку, разрыхлитель и соль. Взбиваем на небольших оборотах до объединения всех ингредиентов. Оставляем тесто на 10 минут. По прошествии времени в силиконовую форму (D=16 см,дно проложено пергаментом) выливаем тесто и выпекаем при 150* около часа. Остужаем бисквит в форме, после достаем, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник минимум на 4 часа.
⠀
Приготовление крема:маскарпоне комнатной температуры взбиваем со сгущённым молоком комнатной температуры до пышной массы. Перекладываем в кондитерский мешок. Убираем в холодильник.
⠀
Для пропитки смешать молоко и сгущённое молоко и хорошенько перемешать ложкой до однородности.
Сырой миндаль при желании очистить от кожуры, далее подсушить орехи на сковороде или в духовке пока они не станут хрустящими и ароматными(5-10 минут).
⠀
Для ганаша сливки доводим почти до кипения. Заливаем ими поломанный на небольшие кусочки шоколад. Размешиваем. Если тепла сливок не хватило для полного растворения шоколада, то можно подгореть смесь в микроволновке (импульсами по 15 сек) или на водяной бане. Должна получиться однородная жидкая масса. Если у вас получилась твёрдая,тягучая, липнущая масса-значит вы перегрели шоколад и он свернулся , такой шоколад остаётся только съесть так или добавить в какую-нибудь выпечку,для торта он уже непригоден!
Охлаждаем ганаш в холодильнике. Когда он станет холодным, взбиваем ганаш миксером до пышной светлой массы. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
⠀
Сборка торта:бисквит разрезать на 3 ровных коржа. Кладём первый корж, немного пропитываем, слой крема из маскарпоне, сверху рубленный миндаль, следующий бисквит, пропитываем, крем маскарпоне, миндаль, последний бисквит ,пропитываем, крем маскарпоне. Желательно собирать торт в кольце, тк крем мягкий, не стабильный. Если собрали в кольце, то поставьте торт под небольшой груз на 4-6 часов. Если без кольца, то когда кладёте второй и третий бисквиты, надавливайте на них, чтобы миндаль ушёл в крем и не было воздушных дыр. Готовый торт охладить в холодильнике около 4-6 часов. Достать из холодильника ганаш за час до декорирования торта для размягчения. При помощи мягкой силиконовой кисточки обсыпьте торт кокосовой стружкой , сверху сделать завитки из ганаша. По желанию украсьте конфетами "Рафаэлло". Приятного аппетита 🎂🍰☕️
Понравился рецепт? Не забывайте ставить лайк! Вам не сложно - нам приятно🌸
автор - sweet_shark_cake
